Xúc xích cốm, món ngon chào ngày mới

 Xúc xích là món ăn có nguồn gốc Châu Âu nhưng rất phổ biến ở Việt Nam.Tại Việt Nam xúc xích thường có 2 loại : xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng.

 1. Xúc xích tươi.

 Thành phần chính là thịt, các gia vị là muối, nước mắm, hạt tiêu, đường. Xúc xích tươi được làm bằng máy nhồi xúc xích hoặc nhồi tay. Nhồi xong đem hấp sơ và đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh. Trước khi ăn phải nướng, chiên hoặc luộc chín.

2. Xúc xích tiệt trùng.

 Thành phần chính là thịt và một phần bột, kèm các phụ gia thích hợp. Xúc xích tiệt trùng được chế biến công nghiệp. Sau khi chế biến được tiệt trùng- sấy khô- làm nguội và đóng gói. Ưu điểm rất lớn của sản phẩm này là có thể bảo quản trong vòng 6 tháng ở nhiệt độ thường và ăn được liền, rất tiện dụng.

 Các hãng xúc xích nổi tiếng ở Việt Nam : Ông lớn Vissan, Deasang Đức Việt, CP Việt Nam, Dabaco với chuỗi 3F...

3. Xúc xích cốm

 Thuộc loại xúc xích tươi và chỉ những vùng quê sản xuất cốm mới có. Sản phẩm thể hiện sự khéo léo cũng như tâm huyết của người làm cốm luôn mong muốn, tìm tòi, sáng tạo ra nhiều món ngon đa dạng từ cốm để phục vụ khách hàng  trên khắp mọi miền Tổ quốc.

 Ở Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội, nếu đến vào vụ cốm, khách phương xa sẽ dễ dàng bắt gặp những gói chả cốm, xúc xích cốm được bày bán tại một số hàng thịt, các cơ sở chuyên làm giò chả. Một số nhà làm cốm cũng gửi cốm của nhà mình để hàng giò chả làm gia công. Giá cả tùy chất lượng cốm non hay già, thịt rất ngon hay ngon vừa, số lượng lấy nhiều hay ít (Sỉ hay lẻ), dao động từ 150.000 - 250.000 đ/kg.

Copyright : Cốm Minh An