Mía ướp hoa bưởi - món ăn thanh cảnh của người Hà Nội

 Không chỉ là một loài hoa mang mùi hương dịu thơm được nhiều người yêu thích mà hoa bưởi cũng chính là nguyên liệu tạo nên một món ăn vặt đầy tao nhã của người Hà Nội.

 Hà Nội mùa này đẹp như bức tranh rực rỡ sắc màu. Những góc phố con đường phủ đầy sắc trắng của hoa sưa, phớt tím của hoa ban Tây Bắc hay vàng rực của hoa phong linh. Rồi trong buổi sớm mai người ta bỗng rưng rưng khi nhận ra mùi hoa bưởi  thơm dịu dàng len lỏi khắp phố phường Hà Nội. Đó là thứ hoa âm thầm đến lạ, chưa thấy hoa đã thấy hương lan tỏa quấn quít làm mê đắm lòng người.

 Nhiều năm qua, người dân Thủ đô đã phải lòng vẻ đẹp tinh khiết của những bông bưởi trắng ngần thoang thoảng đưa hương . Chỉ với một vài bông nhỏ thôi nhưng hương thơm cũng đủ vương vấn mãi không rời. Vậy nên khi mùa hoa bưởi đến, ai cũng mua một vài chùm về đặt trong nhà. Nhiều người còn lưu giữ hương hoa bằng một cách đặc biệt hơn, đó là chế biến thành các món ăn. Trong đó thi vị nhất phải kể đến món mía ướp hoa bưởi.

 Khâu chọn nguyên liệu cho món này khá cẩn thận. Mía phải là mía bánh tẻ đủ độ mới ngọt mà không bị cứng. Hoa bưởi là những bông vừa chớm nở, tuyệt nhất là những bông cánh còn khép hờ chưa tách hẳn. Không nên chọn nụ hoặc bông đã nở bởi nụ non thì chưa " chín" để tỏa hương, còn những bông nở rộ nhụy đã tàn, cánh dần phai, hương chẳng còn là bao để có thể thấm đẫm vào từng thớ mía nữa.

 Sau đó, mía chỉ cần róc vỏ, chẻ nhỏ thành miếng vừa ăn, hoa bưởi bỏ nhụy tách riêng từng cánh. Tiếp theo xếp mía vào hộp, rải xen kẽ cánh hoa bưởi rồi đậy kín, ủ trong tủ lạnh khoảng một tiếng. Khâu ướp lạnh giúp cho hương bưởi ngấm sâu mà không gây cảm giác nồng như khi ướp ở nhiệt độ thường. Chục khúc mía chỉ cần dùng khoảng một lạng hoa là đã đủ ngát thơm rồi. Tuy nhiên, nhiều người cầu kỳ sẽ có thêm bước hấp mía để mía  mềm, ngọt nước và dễ quyện với hương bưởi hơn.

>>> Xem thêm : Hà Nội và gánh hàng rong

 Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng đây lại là món ăn vặt hấp dẫn vô cùng. Vị mía ngọt thanh mát quyện hương bưởi dịu dàng thanh khiết. Giữa lúc trời đất giao mùa, cái nồm ẩm dấm dứt của mùa xuân đã qua, cái nắng oi ả của mùa hạ chưa tới, thời tiết mát mẻ, thưởng thức một món ăn thanh nhã như mía ướp hoa bưởi khiến cuộc sống thật thư thái, thi vị.

                                    Theo nguồn trang : afamily.vn